简直就像是在品嚐一片汲取了天地精华的雪花。
「好神奇……」韫秋低声呢喃，「没有任何香料，没有任何油脂，却能让食材本身的滋味发挥到这种地步。」
「这就是京都的饮食哲学。」浅野真一郎看着她，语气冷静而骄傲，「你们台湾的药膳，讲究的是加法——将当归、肉桂、麻油、姜块层层堆叠，用浓郁的香气包裹食材；而我们京都的怀石与汤豆腐，讲究的是减法——减去一切多余的干扰，只留下一块昆布与优质的水，去勾勒食材最本真的灵魂。」
韫秋闭上眼，舌尖还残留着豆腐的豆香与昆布的旨味。
浅野的话像是一把钝刀，切中了她内心深处对饮食的认知。然而，在震撼之余，大稻埕养育出的味觉本能却让她在心中产生了一丝疑问。
纯粹的「减法」，固然将食材的本味推向了极致，但这是否也意味着某种节制下的冷漠？如果在这极致简约的昆布高汤里，加入一丝台湾当归的温润，或是草山柑橘的酸香……那会打破这种平冲，还是会创造出新的境界？
离开店铺时，两人沿着鸭川缓缓散步。
微风吹过河面，带起阵阵涟漪。河畔的杨柳已经抽出了细小的嫩芽。
「浅野先生。」韫秋停下脚步，看着清澈的鸭川水，「减法能让人看到食材的灵魂，但我相信，真正顶级的加法，不是为了遮掩食材，而是为了让不同风土的灵魂在同一张餐桌上对话。」
浅野真一郎转过身看着她。阳光透过云层洒在韫秋坚毅的脸庞上，她的眼中没有盲目的崇拜，只有对料理极致边界的探索与渴望。
浅野的嘴角极难察觉地微微上扬了一下：「那我倒要看看，大稻埕的加法，如何在古都京都的厨房里立足。」
鸭川的微风吹拂着两人的衣角。古都的「减法」与大稻埕的「加法」，在这一刻正式交锋，激荡出未来无限料理可能性的火花。
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